你是否曾经有过这样的疑惑：蛋糕那么松软，怎么能在平底锅里做出来呢？哈哈，别不相信，今天我就要告诉你，平底锅蛋糕片，这个“饼”一样的甜点，其实做法超简单，而且味道绝对超乎你的想象！

一、准备材料

1. 鸡蛋：3-4个
2. 低筋面粉：150克
3. 细砂糖：100克（可根据个人口味调整）
4. 牛奶：50毫升
5. 植物油：适量（用于涂抹锅底）
6. 泡打粉：一小勺（可不加，加了更松软）

二、制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋白

   • 小心翼翼地分离蛋黄和蛋白，确保蛋白中没有任何蛋黄，否则打发时会失败。
   • 蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶和面粉

   • 将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，直到没有颗粒。
   • 筛入低筋面粉和泡打粉（如果有的话），轻轻搅拌至无颗粒。

3. 打发蛋白

   • 蛋白中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
   • 可以将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，这样更容易与蛋黄糊混合。

4. 混合面糊

   • 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
   • 再将剩下的蛋白加入，继续翻拌，直到完全混合。

5. 制作蛋糕片

   • 平底锅预热，涂抹一层薄薄的植物油。
   • 倒入面糊，迅速摇晃锅子，使面糊均匀分布在锅底。
   • 中小火慢慢加热，直到表面开始凝固。
   • 用筷子或铲子从边缘开始，小心地将蛋糕片翻面。
   • 继续加热另一面，直到两面都呈现出金黄色。

6. 出锅与冷却

   • 取出蛋糕片，放在架子上稍微冷却。
   • 切块食用，可以搭配水果、冰淇淋或巧克力酱。

三、小贴士

1. 分离蛋黄和蛋白时，可以用漏网帮助分离，这样更轻松。
2. 打发蛋白时，可以加入一小撮盐，这样更容易打发。
3. 加热平底锅时，火候不宜过大，以免蛋糕片表面焦糊。
4. 如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合代替。

现在，你已经掌握了平底锅蛋糕片的做法，是不是觉得很简单呢？下次家里来客人，不妨试试做这款特别的“饼”给他们一个惊喜吧！