哎，别误会，我可不是在吹牛！这辣白菜做法，简单得就像...就像...哎呀，怎么形容呢？就像你妈妈星期天下午在家给你炖的排骨汤一样简单！

首先，你要明白一个事情，这辣白菜可不是大白菜随便加点辣椒那么简单。白菜要选那种心紧、叶嫩、水分适中的，辣椒呢，得是那种又辣又香的。哎呀，这选材料就跟找女朋友一样，得看对眼儿，才能做出好吃的辣白菜。

材料备好了，咱们就开始做。先将白菜洗净，一叶一叶掰开，放到大盆里。记住，千万别心疼水，给白菜洗个痛痛快快的澡。

接下来是神奇的步骤——腌制。这可不是随便抹点盐那么简单，得一层一层地抹，就像你小时候搭积木一样，一层一层地抹，抹得均匀，抹得到位。抹完盐后，找个盖子盖上，放到阴凉通风的地方，等着它发酵。

发酵的时间可不是越久越好，得看白菜的变化。当你发现白菜变得有点软软的，有点酸酸的，那就差不多了。

然后，咱们来准备辣椒酱。辣椒酱可不是辣椒粉加水那么简单，得加上蒜泥、姜末、苹果末、鱼露，还得来点糖和盐。这辣椒酱的配方，就像你妈妈做的红烧肉，得用多种调料才能做出那个味儿。

辣椒酱准备好了，咱们就开始拌。把发酵好的白菜捞出来，放到大盆里，然后倒入辣椒酱，用手拌均匀。这时候，你会觉得手上有点辣，有点麻，但是，别担心，这是正常的。

拌完之后，找个干净的坛子，把辣白菜放进去，压实，盖上盖子。然后，你就可以把它放到冰箱里了。

第二天，你就可以尝一尝了。你会觉得，这辣白菜，辣得恰到好处，酸得开胃，简直就是一道美味佳肴。

看，这就是最简单的辣白菜做法。怎么样，是不是很简单？就像你妈妈做的红烧肉一样简单！